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越节食越胖?科学家证实减少食量会刺激食欲

  米歇尔对节食减肥这事已经不抱任何希望了。这位有三个孩子的36岁母亲,体重一直像悠悠球一样,在70公斤和120公斤之间来回弹跳。回想过去十来年的减肥经历,她觉得每次节食只带来一个后果:短暂的成功伴随着无尽的挫折感。

  她一直都怪自己意志力太薄弱了。但上周,她在电视上看到一位颇有名望的女主播也在抱怨同样的烦恼。米歇尔开始疑惑了,也许是她们的减肥方法用错了?

  她的怀疑是有道理的。科学家们已经确认了这样一个事实:减少卡路里的吸收,会改变你的新陈代谢和大脑,让身体更急迫地储蓄脂肪,并产生更多刺激食欲的荷尔蒙,让你像饿了一周的野兽一样渴望食物。因此他们的意见是,如果你真想减肥的话,最好压根儿就别节食。

  过山车的体重

  25岁时,米歇尔还是位身高173厘米,体重63公斤的标准美女。连续生了两个儿子后,她仍然维持着原来的身段,直到2001年和男友搬到一起住。“保罗是医疗体系的公务员,总是很晚下班。我经常一整天不吃东西,等着他晚上带外卖回来一起吃。”

  这种饮食生活的后果很直接:米歇尔一年之内胖了30多公斤。在女儿出生后,又重了7公斤。她开始意识到,该减肥了。

  接下来的九年中,她尝试了各种减肥食谱,进行了古法养生疗法,甚至是催眠疗法。一开始的成果是令人兴奋的,她减掉了40公斤。但一年后,这些体重又回来了。“包吃包住的度假旅游是罪魁祸首。”

  2008年,她参加了一个减肥组织,在五个月内重新减去40公斤,清淡的饮食让她觉得很健康。但2009年的圣诞节,她的努力功亏一篑:“我觉得自己越来越虚弱,头重脚轻,所有食物都在热情地召唤我,无法抵御。”

  如今,米歇尔体重120公斤,达到了人生中的巅峰。体重的数次反弹,让她非常绝望。她再也不想减肥,就连门也不想出了。

  进化原理

  而在生物学家看来,这正是人类长久以来进化所得的结果,能帮助我们挺过长时间的饥荒。人类的体内,含有足以让我们重十倍的脂肪储蓄细胞,这在动物界中是傲视群雄的。唯一能与我们抗衡的只有北极熊这种经常找不到猎物,需要储蓄大量脂肪的动物。

  当摄入热量减少,体重减轻时,人体系统会从“耗油型”自动转化成“燃料节省型”。它会重组你的新陈代谢系统,用更少的卡路里来维系日常活动。但是很遗憾,如果这时你恢复了原来的饮食量,它却不会立刻调整回原来的耗油模式,而是把你多摄入的热量转化成脂肪,先储存起来再说。这正是一种生理防御机制:谁知道接下来,你会不会又开始饿肚子呢?它很懂得未雨绸缪。

  这种体重反弹,一般发生在节食结束的八周以后,而且会持续好几年。哥伦比亚大学的一项研究表明,为了适应节食期间减缓下来的新陈代谢系统,维持节食减肥的成果,一个人从此必须每天少摄入400卡路里能量。研究人员观察了实验对象节食前后的肌肉组织,比较发现,实验对象体重减轻后,他的肌肉纤维也发生了改变,运动时所消耗的热量只有同样体重的人的四分之三。这种现象多久才会消失?现在还不确定,有研究认为是六年。

  苗条违背本能

  体重反弹,是困扰无数减肥者的噩梦。科学家的最新发现是:人类本身的生理特性,正是苗条的天敌。

  墨尔本大学的医药学教授普若埃托是发现者之一。两年前,他的研究团队召集了50名超重的男女,让他们参与持续八周的节食疗程:每天摄取的热量只有500至550卡路里,相当于正常女性每天摄入量的四分之一。

  疗程结束时,参与者的体重平均下降了13.5公斤。接下来一年中,研究团队继续给他们提出健康饮食的建议。但一年后,每个人的体重都恢复了5公斤。而且,参与者们觉得自己比减肥前更饥饿,更惦记着吃的。

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