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美国最新研究显示常食反式脂肪使人攻击性变强

  反式脂肪有害健康已是不争的事实。美国一项最新研究显示,常食用含有反式脂肪的食物使人易怒、攻击性变强。研究人员为此建议,尤其不要给未成年人食用含有反式脂肪的食物。

  食用越多攻击性越强

  加利福尼亚大学圣迭戈分校医学系研究人员调查945名男女的反式脂肪摄入量和行为变化,结果发现,不论年纪大小,那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。

  研究人员询问研究对象的攻击历史、攻击手段、自我评价、易怒程度等信息,采用“外部攻击行为”评判标准,综合考虑研究对象的性别、年龄、受教育程度、是否吸烟、是否饮酒等因素后得出上述结论。

  研究报告由最新一期《科学公共图书馆综合卷》杂志发表。研究带头人比阿特丽斯·戈洛姆说:“我们发现,更多的反式脂肪与更强的攻击性之间存在明显关联。评判因素中,超过已知其他攻击性预测变量,更多反式脂肪始终预示着攻击性和易怒。”

  建议学校、监狱审查食谱

  反式脂肪又称反式脂肪酸、反型脂肪,一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪,大豆油等植物油经氢化处理也容易产生反式脂肪。

  反式脂肪的名字源于它的反向分子结构,这种分子结构不易扭结。与一般植物油成分相比,人造反式脂肪更耐高温、不易变质、存放更久,因此含有反式脂肪的食物不仅口感好,且利于保存。反式脂肪常见于饼干、面包、蛋糕、薯条等快餐生产流程。

  戈洛姆因此建议学校、监狱的管理部门应审查食谱,以确保所提供的食物不会导致食用者的攻击行为。

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