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科学家发现天然保鲜剂 可将食物保质期延至数年

  对于那些常常为食物变质而头疼的家庭来说,下面这条消息无疑是福音。据英国《每日邮报》8月15日报道,美国研究人员发现了一种天然的保鲜剂,最多可将食物的保质期延长至几年。

  这种神奇的保鲜剂名叫“比辛”(bisin),存在于部分无害细菌中。研究人员称,比辛能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等有害病菌的滋生,从而有效防止肉类、鱼类、禽蛋和奶制品的腐败变质,延长海产品、奶酪制品和罐头食品等的保质期限。一些加入了比辛的食品无需放在冰箱里就可以存放几年的时间;甚至对于已经开封的红酒或沙拉酱,比辛也同样有效。

  丹·奥沙利文博士是美国明尼苏达大学的微生物学家,他在研究人类肠道菌群时首次发现了比辛的存在。谈到它的保鲜功能,奥沙利文博士表示:“比辛似乎优于此前的所有保鲜物质。由于它是纯天然的,因此不会破坏食品的营养价值。”

  由于腐坏机理不同,新发现的这种保鲜剂并不能用于水果和蔬菜。不过,由于三明治、外卖食品和熟食在人们饮食结构中所占的比重很大,而食品规模化生产令食物中毒的风险大大增加,比辛的发现对公共卫生的贡献仍不可估量。仅去年一年英国就发生了8.5万起食物中毒事件,其中1/8由沙门氏菌造成;而每年英格兰和威尔士都有约500人死于食物中毒。

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