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中国研究者找到牛乳掺假检测新办法

  乳制品安全是公众最为关心的食品安全问题之一。我国研究者运用低场核磁共振仪,找到了一种能够快速检测出牛乳的掺假掺杂状况的新办法。

  记者27日从中国科协科技期刊与媒体见面会上获悉,由浙江工商大学食品质量与安全系教授韩剑众的课题小组完成这一最新成果,刊登在最近出版的《农业工程学报》上。

  据了解,常见的牛乳掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺复原乳等,传统的检测通常采用理化方法,但理化检测有针对性,在添加物未知的情况下,需要逐一进行检测,既费时又费力,且这些方法并不适合实际生产中大批量的抽样检测。而进口的多指标乳成分快速检测仪,不仅价格昂贵,而且也局限于已知的添加物,大多数企业和牧场无法承受和实际应用。因此研制价格低廉、方法简便的牛乳掺假掺杂快速检测技术十分重要。

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